Video đang hot
NỘI DUNG:
A. GIỚI THIỆU CHUNG. 3
I.L ị ch s ử và tính tiện dụng . 3
1.Lịch sử . 3
2.Tính tiện dụng.4
II. Nguyên liệu và các chỉ tiêu ch ất lượng . 4
1. Nguyên li ệu chính . 4
2. Nguyên li ệu phụ . 10
3. Gia vị – Phụ gia . 11
B. QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHỞ ĂN LIỀN . 18
I. Quy trình 1 . 18
1. Sơ đồ khối . 18
2. Sơ đồ thi ết bị . 20
3. Giải thích quy trình công ngh ệ . 20
II. Quy trình 2 . 33
1. Sơ đồ khối . 33
2. Sơ đồ thi ết bị . 34
3. Giải thích quy trình công ngh ệ . 34
C. SO SÁNH 2 QUY TRÌNH . 37
D. SẢN PHẨM VÀ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG . 37
I. Chỉ tiêu cảm quan . 37
II. Chỉ tiêu hoá lí . 37
III. Chỉ tiêu vi sinh . 38
E. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ . 40
I. Nguyên liệu . 40
II. C ải tiến chất l ượng sản phẩm . 41
